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  以前說起人造肉，人們更多的可能會聯想到大豆做的麻辣零食素肉。而隨著科技的發(fā)展，正餐上吃的“植物肉”素食漢堡已經來到人們身邊了。

  “人造肉”行業(yè)發(fā)展前景廣闊

  今年5月，美國“人造肉”龍頭企業(yè)超肉公司(Beyond Meat)登陸納斯達克，成為人造肉第一股，上市首日股價大漲163%，是2000年以來市值2億美元以上公司中上市首日漲幅最高的。作為一家食品公司，超肉公司在去年獲得了傳統食品公司難以想象的增長：2018年營收為8790萬美元，營收同比增長170%，毛利率為20%，震驚業(yè)內。為什么發(fā)展速度如此快呢?

  人造肉解決行業(yè)痛點

  人造肉是“假肉”，解決的卻是“真問題”。在環(huán)保主義者看來，人類為獲取肉食而飼養(yǎng)的牲畜占用了更多的土地，消耗更多的地球能源，導致的溫室氣體排放已占全球溫室氣體排放量的15%左右，對環(huán)境不利。

  此外，畜牧業(yè)是地球上最大的土地使用者，大約80%的農場土地屬于畜牧業(yè)。這對水土流失、水源使用甚至谷物的消耗都產生了嚴重的影響。根據研究，用于喂養(yǎng)牲畜的谷物如果用于人類身上，可以養(yǎng)活8億人。

  與普通的牛肉漢堡相比，“人造肉漢堡”能在生產過程中節(jié)約99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能源，相當可觀。

  從營養(yǎng)上看，普通肉類所含有的蛋白質、礦物質、維生素等，人造肉是可以通過調配達到的，所以人造肉能實現普通肉類大部分的營養(yǎng)效果。

  在健康主義者看來，吃肉容易導致肥胖、高血脂等疾病，對人類的健康有害。而且自然生長的?？赡軙携偱２〉燃膊?，人造肉的生產環(huán)境則是100%可控的，既無菌也沒污染，還可以調節(jié)脂肪的含量。所以，從理論上來看，人造肉更為安全、健康。

  根據聯合國的預測，世界人口將在2050年達到98億。隨著生活水平的提高，人類往往要吃掉更多的肉，這對地球來說是一個非常大的負擔。

  既要獲得營養(yǎng)，又要健康，而且得好吃，還要盡量環(huán)保，現有的肉產業(yè)確實很難解決這一難題。

  而美國超肉公司一直在高調宣稱，自己的最終目的就是要讓那些喜歡吃肉的人改吃他們生產的人造肉，以此來減少畜牧業(yè)對地球環(huán)境造成的破壞。

  億萬富豪追捧，風口已至

  超肉公司是比較少見的一家模仿豬肉風味的植物肉公司，他們在原材料當中用了大量香菇，把豬肉特有的鮮味模仿得非常到位。該公司的創(chuàng)始人還表示，他們公司正打算以“新膳肉”的名字進軍中國市場，希望廚師們以它為原材料，做出仿真的小籠包、餃子、麻婆豆腐和獅子頭等原本以豬肉餡為主的中式菜肴。

  如果他們的目標變?yōu)楝F實，那可真是藍海市場，畢竟中國市場是十幾億人的大生意。廣闊的市場前景，吸引了風投涌入，也引起了億萬富豪的極大興趣。

  李嘉誠、埃文·威廉姆斯(推特的聯合創(chuàng)始人)、理查德·布蘭森(維珍集團創(chuàng)始人)、彼得·泰爾(PayPal創(chuàng)始人)都投資了人造肉公司。一直關注環(huán)保議題的比爾·蓋茨和萊昂納多·迪卡普里奧等富翁也對人造肉公司進行了柱投資。

  其中比爾·蓋茨是人造肉的最大信徒。他將人造肉與犁并列為改變世界的突破性技術：人造肉不是為了讓肉更多，而是為了讓肉更好。比爾·蓋茨不吝溢美之詞，在金錢上也毫不含糊，連投了3家人造肉公司。

  近年來人造肉市場發(fā)展十分迅速。據市場調查局機構歐睿數據顯示，全球人造肉市場在2017年和2018年分別增長了18%和22%。另外，人造肉指數自10月8日以來連續(xù)上漲，截至10月15日，報1020.70元，上漲0.91%。

  在國外，隨著肯德基、麥當勞等大餐飲企業(yè)的入局，人造肉開始逐漸走向人們的餐桌。8月27日，超肉公司與肯德基合作，在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳測試人造肉炸雞，不到5小時就被搶購一空。漢堡王也于8月8日起在美國全面推廣“ImpossibleWhoPPer”無肉漢堡。另外，賽百味也計劃在部分美國門店推出人造肉三明治。

  根據中商產業(yè)研究院發(fā)布的《2019年中國人造肉行業(yè)市場前景研究報告》顯示，隨著生活水平的提高，消費升級、健康消費觀念等的改變，人們在飲食的選擇上對健康、安全、營養(yǎng)等方面越發(fā)重視，進而對肉類消費的需求也在逐步改變。目前來看，我國人造肉還處于初級階段，但依托消費升級以及大健康人群的剛需，會有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

  10月11日，一家名為金字火腿的食品制造商被發(fā)現在其天貓旗艦店上預售人造肉產品。其產品頁面介紹：此人造肉植物肉餅以非轉基因大豆等蛋白質制成，具有牛肉的質感和口感，每100g肉餅含有蛋白質11.7g，是一款更適合亞洲人的植物肉。隨后，金字火腿的股價在下午開盤后就觸及漲停。目前該公司因為預售人造肉已經實現了股價的三次漲停，瘋狂大賺。

  金字火腿植物肉餅上市開賣，為國內人造肉行業(yè)注入了新活力。人造肉未來有望在全球范圍內更加流行，而這一細分市場的空間也將被不斷被挖掘。喜歡投資的小伙伴們一定要注意噢，不管是以前淘寶最初的開店還是炒比特幣，都是反從眾的，大膽先進場的賺錢，后進的山頂站崗，你懂的。

  放眼未來，隨著人造肉工業(yè)化技術的逐漸成熟與人們接受度的逐步提升，國內資本市場對于人造肉概念股的關注度也將持續(xù)高漲。人造肉迎來了新的風口，資本與技術推動人造肉走向現實。

  在不久的未來，或許沒有所謂的雞肉、牛肉、羊肉，取而代之的是A號肉、B號肉、C號肉。商家將根據需求，為你“私人訂制”肉的形狀、口味和營養(yǎng)成分。到時候，人們只需花小錢，就能獲得量大且營養(yǎng)均衡的肉類，天價豬肉或將成為歷史，一去不復返。