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豬是中國(guó)人最重要的肉食來(lái)源，約占全國(guó)肉類消費(fèi)的62.65%。放眼全球，國(guó)人對(duì)豬肉的喜愛(ài)可謂令人震驚，全球約一半的豬肉都被中國(guó)人吃掉了。近一年來(lái)，受非洲豬瘟影響，國(guó)內(nèi)豬肉供給短缺，價(jià)格持續(xù)飆升，“二師兄”C位凸顯，瞬間拱上頭條，開(kāi)啟了全民豬肉討論熱潮。

自2018年8月非洲豬瘟爆發(fā)以來(lái)，多省禁止生豬跨省運(yùn)輸，提高生豬運(yùn)輸門檻。在豬肉供給短缺的當(dāng)下，生豬運(yùn)輸有恢復(fù)跡象嗎?相關(guān)部門大力鼓勵(lì)冷鮮肉上市，豬肉冷鮮肉運(yùn)輸量有變化嗎?豬肉價(jià)格狂飆，牛羊肉替代現(xiàn)象明顯么?其運(yùn)輸量究竟?jié)q了多少?為此，滿幫拉取了2018年至今豬肉冷鮮肉、生豬、牛羊及牛羊肉等運(yùn)輸數(shù)據(jù)，一窺真相!

2019生豬運(yùn)輸逐漸恢復(fù)，但8月環(huán)比又開(kāi)始下跌36.3% 春節(jié)歷來(lái)都是豬肉消費(fèi)旺季，2019年1月生豬貨運(yùn)量迎來(lái)環(huán)比293.5%的高增長(zhǎng)，成為生豬運(yùn)輸恢復(fù)的一個(gè)標(biāo)志性轉(zhuǎn)折。隨后即可看到生豬運(yùn)輸量逐漸恢復(fù)，隨著部分省份疫情解封，2019年生豬運(yùn)輸已逐漸恢復(fù)到2018年上半年水平。

值得關(guān)注的是，春節(jié)后，一直呈上漲趨勢(shì)的生豬運(yùn)輸量在2019年8月迎來(lái)首次下降，環(huán)比下跌36.3%，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)即體現(xiàn)了生豬供給乏力現(xiàn)象。同時(shí)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局9月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，8月份，中國(guó)豬肉價(jià)格上漲46.7%，漲幅比上月擴(kuò)大19.7個(gè)百分點(diǎn)。生豬貨運(yùn)量與豬肉價(jià)格呈現(xiàn)了正相關(guān)的關(guān)系。由于生豬養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間生豬貨運(yùn)量將持續(xù)下行。 

8月豬肉冷鮮肉貨運(yùn)量同比漲10倍，運(yùn)距提升60.7% 在“調(diào)豬”變“調(diào)肉”的政策建議下，一年來(lái)豬肉冷鮮肉貨運(yùn)量漲勢(shì)明顯。2019年8月，豬肉冷鮮肉貨運(yùn)量同比增長(zhǎng)10倍，且平均運(yùn)輸距離變得更長(zhǎng)。一年時(shí)間，冷鮮肉每單平均運(yùn)輸距離從900公里提升到1447公里，同比提升60.7%。  

實(shí)際上，從2018年8月非洲豬瘟一爆發(fā)，豬肉冷鮮肉就出現(xiàn)連續(xù)4個(gè)月的環(huán)比高增長(zhǎng)，除11月29.7%的增長(zhǎng)外，其余3個(gè)月環(huán)比增速都超過(guò)50%。生豬跨省禁運(yùn)之下，2018年10月更是創(chuàng)下了115.6%的環(huán)比增幅。在經(jīng)歷春節(jié)傳統(tǒng)貨運(yùn)低谷之后，豬肉冷鮮肉基本繼續(xù)保持高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，可以說(shuō)，非洲豬瘟將中國(guó)人從熱鮮肉到冷鮮肉消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變推進(jìn)了一大步。 

8月牛肉貨運(yùn)量同比漲3.6倍，羊肉漲2.4倍 

8月豬肉價(jià)格大幅上漲，牛羊運(yùn)輸量大幅上漲了嗎?數(shù)據(jù)顯示，2019年8月牛肉貨運(yùn)量同比上漲356%，環(huán)比上漲43.6%，羊肉貨運(yùn)量同比上漲236%，環(huán)比上漲42.4%。其實(shí)，從2018年下半年開(kāi)始，牛羊肉貨運(yùn)量環(huán)比就呈現(xiàn)高增長(zhǎng)狀態(tài)。盡管中國(guó)牛羊肉人均消費(fèi)量不大，但非洲豬瘟這一年，牛羊肉消費(fèi)提升速度還是十分明顯。  

活?；钛蜇涍\(yùn)量增速不及牛羊肉，但也呈現(xiàn)明顯的漲幅。特別是豬肉價(jià)格沖高的8月，活羊運(yùn)輸環(huán)比上漲65.2%，同比上漲47.2%，活牛運(yùn)輸環(huán)比上漲31.2%，同比上漲53.9%。

不止牛羊漲，8月凍肉貨運(yùn)量同比上漲136% 

數(shù)據(jù)顯示，凍肉貨運(yùn)量整體一直呈上漲趨勢(shì)，非洲豬瘟發(fā)生后，貨運(yùn)量開(kāi)始下降。但從2019年開(kāi)始，凍肉貨運(yùn)量開(kāi)始止跌上漲，3月創(chuàng)下環(huán)比92.9%的增速，2019年8月凍肉同比增長(zhǎng)136%，環(huán)比上漲8.1%。

豬肉外調(diào)恢復(fù)最好的省份是誰(shuí)? 河南作為養(yǎng)豬大省，本省消費(fèi)量不大，大部分豬肉都供給了外省。在非洲豬瘟爆發(fā)后的這一年，河南冷鮮肉出港貨運(yùn)量占豬肉冷鮮肉出港總量的24%，大幅領(lǐng)先第二位的云南。在豬肉冷鮮肉出港排名前十五城中，河南上榜6城：開(kāi)封、商丘、駐馬店、鄭州、漯河、南陽(yáng)。云南冷鮮肉出港貨運(yùn)量占比11%，排名第二，湖北占比7%，排名第三。  

冷鮮肉入港以大城市居多，東南沿海是主流 從2014年5月開(kāi)始，北京立法禁止在有形市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)銷售活畜禽，從平臺(tái)數(shù)據(jù)也可看到，非洲豬瘟爆發(fā)這一年，北京是豬肉冷鮮肉入港貨運(yùn)量排名第一城市，占全國(guó)豬肉冷鮮肉入港貨運(yùn)量11.2%。上海排名第二，占比8.6%。由于冷鮮肉運(yùn)輸要求及運(yùn)輸成本較高，豬肉冷鮮肉目的地基本以大城市及東南沿海發(fā)達(dá)城市為主。  

從肉類消費(fèi)比例來(lái)看，豬肉仍占我國(guó)肉類消費(fèi)的絕對(duì)大頭，盡管牛羊肉快速增長(zhǎng)，但牛肉產(chǎn)量?jī)H為豬肉的11.9%，羊肉產(chǎn)量?jī)H為豬肉的8.8%，兩者量級(jí)相差巨大，其替代作用并不明顯。 

從供給端來(lái)看，8月生豬貨運(yùn)量首現(xiàn)下跌，供給不足問(wèn)題凸顯。8月下旬以來(lái)，已有多個(gè)部門出手，發(fā)布與生豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)的優(yōu)惠政策，促進(jìn)生豬養(yǎng)殖快速上馬。但由于生豬固有生長(zhǎng)周期的制約，未來(lái)，無(wú)豬可運(yùn)現(xiàn)象或?qū)⒊掷m(xù)一段時(shí)間。  

從調(diào)肉方式來(lái)看，冷鮮肉貨運(yùn)量一年內(nèi)達(dá)到了10倍增速，不可謂不快。但從流向區(qū)域可發(fā)現(xiàn)，主要還是集中在大城市及華東地區(qū)，其原因在于華東是我國(guó)冷鏈物流主要集中區(qū)域。未來(lái)，隨著生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、冷鏈設(shè)施各環(huán)節(jié)的不斷配合及技術(shù)提升，冷鮮肉也將得到越來(lái)越廣泛的普及。  

數(shù)據(jù)說(shuō)明：

1、文中數(shù)據(jù)均來(lái)自公路貨運(yùn)平臺(tái)滿幫，數(shù)據(jù)選取時(shí)間段為2018年1月至2019年8月;  

2、概念說(shuō)明：

熱鮮肉是指?jìng)鹘y(tǒng)的凌晨宰殺、清早上市、不經(jīng)冷卻加工的畜肉。

“冷鮮肉”又稱保鮮肉，冷卻肉。將宰后的牲畜胴體迅速冷卻到0至4攝氏度，并在流通和分銷過(guò)程中始終保持溫度。  

冷凍肉是指將肉置于-18°C以下或更低的溫度環(huán)境中冷凍并保存的畜肉。

來(lái)源：滿幫