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  近日，多個(gè)超市豬肉產(chǎn)品被曝檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，引起關(guān)注。屠宰場(chǎng)在屠宰過程中有檢疫部門進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，但這仍不能完全排除屠宰的生豬中沒有攜帶非洲豬瘟病毒。但是，由于進(jìn)口豬肉流通不受影響，終端企業(yè)更愿意使用進(jìn)口豬肉，特別是華東和華南地區(qū)。受疫情影響，活豬調(diào)運(yùn)不順，導(dǎo)致地區(qū)豬價(jià)強(qiáng)勢(shì)，進(jìn)口豬肉盈利良好。

  進(jìn)口豬肉流通不受非瘟影響，夏季到港豬肉價(jià)格大增

  第一財(cái)經(jīng)

  自從2018年8月以來，非洲豬瘟疫情在我國(guó)來勢(shì)洶洶，盡管我國(guó)政府采取了嚴(yán)厲措施予以防控，但疫情仍在持續(xù)發(fā)酵中。

  針對(duì)被爆出的在水餃、香腸等豬肉制品中發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟病毒一事，2月17日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)人士對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者回應(yīng)稱：已經(jīng)注意到此事，正在處置。

  事實(shí)上，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，從生豬養(yǎng)殖到餐桌，要切實(shí)防控疫情，涉及到眾多監(jiān)管部門，離不開多方的群策群力，單靠一個(gè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部是無法解決全程問題的。

  流入餐桌的“帶病”水餃

  近日，一份下發(fā)給湖南省湘西州食品藥品監(jiān)督管理局的“督辦函”在網(wǎng)上流傳。該“督辦函”稱，瀘溪縣兩家超市的“三全灌湯水餃”3份樣品檢測(cè)出非洲豬瘟病毒核酸陽性。

  據(jù)界面新聞報(bào)道，湘西州食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)該信息屬實(shí)，由河南三全食品有限公司生產(chǎn)的批次為20190113H的三全灌湯水餃3份樣品確實(shí)存在非洲豬瘟病毒核酸陽性，“目前還無法估量該批次產(chǎn)品的數(shù)量，還在做進(jìn)一步檢查”。

  與此同時(shí)，包括三全、鄭榮、科迪、金鑼等在內(nèi)的11個(gè)廠家的40批次產(chǎn)品的83個(gè)樣品，也在網(wǎng)上被爆被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。據(jù)新京報(bào)報(bào)道，2月15日，甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳證實(shí)了這一消息，網(wǎng)上曝光的照片為初步檢測(cè)結(jié)果，省廳還在進(jìn)一步排查，最終結(jié)果尚未出來，也未通知相關(guān)企業(yè)。

  在此之前，1月22日，上市公司安井食品也發(fā)布公告稱，旗下子公司泰州安井食品有限公司生產(chǎn)的批次為2018112450T的撒尿肉丸疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性。該批產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟病毒，是甘肅省慶城縣在對(duì)非洲豬瘟疫情流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的。

  根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的通報(bào)，盡管“我國(guó)發(fā)生非洲豬瘟疫情以來，所有已發(fā)疫情均已得到及時(shí)有效處置，目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生，總體可控”，但也承認(rèn)“非洲豬瘟病毒在我國(guó)已形成了一定污染面，傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)方式短期內(nèi)難以根本改變，疫情傳播途徑錯(cuò)綜復(fù)雜，風(fēng)險(xiǎn)難以完全阻斷，且目前尚無有效疫苗，以上因素共同決定了防控工作的復(fù)雜性和長(zhǎng)期性”。

  正如安井食品所聲明的內(nèi)容：“公司所處行業(yè)對(duì)非洲豬瘟檢測(cè)能力存在不足，即便豬產(chǎn)品原料的采購全部來自非疫區(qū)且索證齊全，也可能存在原料已被污染的情況?！?

  值得注意的是，被涉及的產(chǎn)品為水餃、肉丸、培根、香腸、火腿腸等。業(yè)內(nèi)多位受訪專家表示，速凍食品中餃子餡的肉，本身就是生肉，而培根、香腸都是“沒有經(jīng)過高溫處理的肉制品”，容易遭受來自上游原料污染的影響。盡管豬瘟不會(huì)傳染給人，并且經(jīng)過高溫可以有效殺滅病毒，但超市豬肉產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒，依然會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生影響。對(duì)此必須嚴(yán)加監(jiān)管。

  檢測(cè)是為防止“帶病”豬肉制品再次擴(kuò)散到生豬環(huán)節(jié)

  有人或有疑問，既然高溫可以殺死病毒，且非洲豬瘟不會(huì)感染人，那為什么執(zhí)法部門還去檢測(cè)非洲豬瘟病毒核酸陽性這一項(xiàng)呢?

  布瑞克農(nóng)信集團(tuán)研究總監(jiān)林國(guó)發(fā)對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示，高溫可有效殺死非洲豬瘟病毒，非洲豬瘟疫情自從1921年在肯尼亞首次報(bào)道以來，迄今已經(jīng)接近100年，家豬及野豬仍是其唯一宿主，未出現(xiàn)過疫情傳染給人的案例。非洲豬瘟病毒對(duì)豬具有發(fā)病急、傳染性強(qiáng)、死亡率極高等特點(diǎn)，其傳播途徑中通過飼料/豬食概率大。

  他分析稱，肉丸及水餃在加工過程中，更多的是把豬肉攪碎，并未對(duì)豬肉進(jìn)行高溫處理。如果豬肉中含有該病毒，且最后以廚余飼料喂豬或者進(jìn)入飼料渠道，很容易再次造成非洲豬瘟疫情的傳播擴(kuò)散。比如，春節(jié)前后，廣東省農(nóng)業(yè)部門就在重要的交通口設(shè)置返鄉(xiāng)豬肉制品檢查，對(duì)沒有有效檢驗(yàn)檢疫且無進(jìn)行高溫處理的豬肉制品進(jìn)行收繳無害化處理，主要就是為了防止可能攜帶非洲豬瘟病毒的豬肉制品流入廣東，造成疫情的擴(kuò)散。

  林國(guó)發(fā)稱，從某個(gè)角度來看，豬肉制品檢測(cè)與食品安全沒有明顯關(guān)聯(lián)，更多的是為了避免因攜帶有非洲豬瘟病毒的豬肉制品，通過其他渠道再次擴(kuò)散到生豬環(huán)節(jié)。

  防治疫情離不開聯(lián)合執(zhí)法

  在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，從生豬養(yǎng)殖到餐桌，要切實(shí)防控非洲豬瘟疫情，涉及到眾多監(jiān)管部門，離不開多方的群策群力，單靠一個(gè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部是無法解決所有問題的。

  林國(guó)發(fā)解釋稱，生豬養(yǎng)殖、活豬流通、屠宰及鮮凍肉流通歸口農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主管，含豬肉食品進(jìn)入市場(chǎng)由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局職責(zé)并入)主管。

  此外，發(fā)現(xiàn)疫情后撲殺生豬，對(duì)養(yǎng)殖戶及企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)償，需要協(xié)同財(cái)政部。在全國(guó)開展打擊私屠濫宰，防控非洲豬瘟，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)治理，還需要公安部的介入?；钬i儲(chǔ)備和凍肉儲(chǔ)備歸口國(guó)家發(fā)改委、商務(wù)部主管。生豬運(yùn)輸車輛備案等監(jiān)管需要交通運(yùn)輸部協(xié)同。還有，餐飲廚余的處理也需要生態(tài)環(huán)境部承擔(dān)責(zé)任。

  他認(rèn)為，生豬養(yǎng)殖-屠宰-流通-含豬肉制品，“帶病”肉制品流入餐桌的過程，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，單純由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部一個(gè)部委來管理的確很難做好閉環(huán)監(jiān)管。建議成立專項(xiàng)督查部門聯(lián)合執(zhí)法。

  有業(yè)內(nèi)人士稱，從目前來看，主要防控辦法還是發(fā)現(xiàn)疫情后及時(shí)撲殺、隔離、區(qū)域性禁止調(diào)運(yùn)、有效消毒。目前看來急需進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)廚余喂豬的監(jiān)管，并在屠宰過程中加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫。并且，也要考慮在生豬屠宰后，排酸結(jié)束時(shí)進(jìn)行復(fù)檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)在屠宰過程中是處于非洲豬瘟病毒潛伏期的情況。

  進(jìn)口豬肉“搶手” 出現(xiàn)買貨難

  鑒于疫情傳播的復(fù)雜性，當(dāng)前，大型屠宰場(chǎng)在屠宰過程中有檢疫部門進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，但這仍不能完全排除屠宰的生豬中沒有攜帶非洲豬瘟病毒。

  一方面屠宰企業(yè)擔(dān)心屠宰的生豬中攜帶病毒，另一方面由于疫情的持續(xù)影響，生豬存欄下降，2019年，豬肉上漲的概率極大，且可能上漲幅度明顯，這兩個(gè)原因促使屠宰場(chǎng)不愿增加庫存和銷售遠(yuǎn)期凍肉。

  林國(guó)發(fā)稱，基于這兩方面的考慮，如果企業(yè)要銷售遠(yuǎn)期合同的話，會(huì)把定價(jià)標(biāo)高。目前，5~6月份合同銷售價(jià)格已經(jīng)較現(xiàn)貨價(jià)格高出3000元/噸左右。

  值得關(guān)注的是，非洲豬瘟疫情爆發(fā)后，由于進(jìn)口豬肉流通不受影響，終端企業(yè)更愿意使用進(jìn)口豬肉，特別是華東和華南地區(qū)。受疫情影響，活豬調(diào)運(yùn)不順，導(dǎo)致地區(qū)豬價(jià)強(qiáng)勢(shì)，進(jìn)口豬肉盈利良好。

  春節(jié)前后，國(guó)內(nèi)豬價(jià)出現(xiàn)反彈，市場(chǎng)擔(dān)心夏季豬肉供應(yīng)不足，且擔(dān)心國(guó)內(nèi)非洲豬瘟疫情持續(xù)，于是，進(jìn)口夏季到港豬肉的意愿大增，特別是豬肉制品企業(yè)。這直接推高了夏季到港豬肉的價(jià)格，短短半個(gè)月內(nèi)，較年前普遍上調(diào)了800~1000元/噸，且出現(xiàn)買貨難情況。